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食堂承包餐飲管理應該怎么辦呢合格

作為自己一個國家合格的食堂承包企業公司，它必須有一個中國大規模的運作和學習成功的食堂餐飲服務管理，除了具有許多重要條件被認為是沒有一個合格的食堂承包公司，以下餐飲小編會告訴你說，餐飲應該是合格的！

嚴格執行《食品衛生法》，防止病人進入，保護就餐者的健康

學校食堂必須在獲得衛生許可后獲得，食品從業者必須每年進行一次體檢，只有持有有效的健康證明和培訓證書后才能使用，那些患有傳染病的人被堅決解雇，在自助餐廳輸入各種原材料，所有這些都是定點購買，以確保食品質量，認真落實“五四”健康體系：“四不”制度是從原料到成品實施的，即購買者不購買腐爛劣化的原料;托管人不收集腐爛和變質的原材料;加工人員不需要腐爛和劣化的原料;食品銷售人員不銷售腐爛的產品，惡化的食物。餐飲托管固定就餐方式，一般是企業對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產生的，此方式的優點是便于統計以及結算等管理，更便于食堂統籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經營困難的現象發生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。學校負責餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。園區廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

1，成品進行存儲管理實施“四隔離”;生熟產品隔離;成品和半成品以及隔離;食品和雜貨，藥品安全隔離;食物和天然冰隔離。

2，器具實行“四通”：一次洗滌，兩次刷子，三次沖洗，四次消毒。

3. 環境衛生“四套”：定人，定物，定時間，定質量，切分，定責任..

4，個人生活衛生要達到“四個學生勤奮”：經常進行洗手，剪指甲;洗澡，理發;洗衣服;換工作服。

5，定期對餐具進行消毒，防止交叉污染;食品實施“五個隔離”，即主食和副食品，生熟，成品和半成品，食品和雜食，食品和鼠藥，農藥，不混合;熟肉刀盒和冷烹飪餐具必須分開專用，并有明顯的標志。

食品柜和貨架上應保持清潔，無霉變，鼠，蠅，蟑螂等;倉庫應通風良好。禁止的有毒有害物質及個人生活用品，食品處理分類，分割，分區存儲的存儲，并應與惡化定期檢查交易或超過食品的保質期。